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Comida saludable: huevos al horno con papas y espinacas

Las mejores recetas saludables son mucho más que solo sabrosas — ¡son económicas y fáciles de preparar y sacian el apetito!

Eso es lo que obtiene con esta receta de huevos con papas y espinaca horneados de Hunger + Health. Los huevos son una gran fuente de proteínas y una buena opción para el desayuno, el almuerzo o la cena. Prepárelo para la familia o una comida para una persona, con las sobras, para varios días. Puede agregar esta receta fácil de preparar para variar las comidas.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 1 taza de papas rojas, cortadas (con piel)
  • 10 onzas de espinaca congelada, cortada
  • 3 tazas de leche
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 taza de cebolla blanca o amarilla
  • 1 taza de pimiento rojo
  • 6 rebanadas de pan integral, cortado en cubos
  • 1 cucharadita de mostaza molida desecada

También necesitará lo siguiente:

  • Un bol grande para hacer la mezcla
  • Una cuchara grande para hacer la mezcla
  • Un recipiente rectangular grande para hornear (alrededor de 9 x 13 pulgadas; puede ser de metal o vidrio)
  • Espátula para servir

Pasos:

  1. Caliente el horno previamente a 350 °F
  2. Coloque los huevos en el bol grande para hacer la mezcla. Bata los huevos con un tenedor.
  3. Agregue la leche, el queso y la mostaza. Mezcle los ingredientes con un tenedor.
  4. Agregue el pan, la cebolla, el pimiento rojo, la espinaca y las papas. Revuelva la mezcla con la cuchara grande hasta que el pan se humedezca.
  5. Vierta la mezcla en el recipiente para hornear sin engrasar.
  6. Hornee la mezcla a 350 °F durante una hora.
  7. Déjelo enfriar durante 10 minutos antes de servir.

Información sobre nutrición:

Por porción (la receta rinde 6 porciones): Calorías: 410 | Grasa total: 9 g | Grasas Saturadas: 3.5g | Colesterol: 195mg | Sodio: 460mg | Carbohidratos: 62 g | Fibra dietética: 7g | Proteína: 23g | Calcio: 35% del valor diario

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